В основе диеты GL (а также в ее новой версии - диете GI) находится учет гликемического индекса пищевых продуктов, то есть обе диеты имеют одинаковые принципы, но для GL также приходится учитывать размеры порций (это особенно касается углеводистых продуктов).
Эти диеты связывают процесс похудения с переработкой углеводов в нашем теле, когда они расщепляются до сахара. Те продукты, которые имеют высокий гликемический индекс (к примеру, картофель или пирожное) вызывают повышение уровня инсулина в крови для того, чтобы уменьшить уровень сахара, что сопровождается получением заряда энергии, сменяющегося за короткий период повышением аппетита. При переваривании таких продуктов их углеводы быстро становятся глюкозой, и если при этом она сразу же не используется организмом, то тело откладывает ее про запас в виде жира.
Продукты с низким индексом GI отличаются более медленным расщеплением углеводов, вследствие чего повышение сахара в крови будет более медленным, а энергия будет обеспечиваться постепенно и на более длительный период. Именно это и будет препятствием для появления лишнего жира.
В чем же отличия диеты GL и GI, если все продукты питания для обеих диет разделены по одной и той же шкале? Диета GL является более простой и щадящей для организма, поскольку позволяет употребление продуктов с высоким гликемическим индексом в небольших количествах, которые не будут сильно сказываться на уровне глюкозы. По шкале этой диеты низкий GL имеют продукты с индексом до 10, средний - от 11 до 19, а высокий - от 20 и выше.
Такая диета сложна из-за постоянных подсчетов индекса, но человек довольно быстро к этому привыкает. Ее можно даже назвать не диетой, а образом жизни, так как при употреблении продуктов с низким и средним GL вы не будете мучиться голодом, сбросите лишние килограммы и не наберете их снова. Первые результаты такого питания вы сможете заметить уже после семи дней после изменения своего рациона. В дальнейшем он станет вам привычным и вы сами будете удивляться, как раньше ели продукты с высоким GL.
Источник статьи: Женский журнал 'Мой Стиль' - все о мире моды и стиля